Шоколадные кексы в формочках

На 8 порций: маленький кусочек мягкого масла какао порошок для посыпки 140 грамм горького шоколада 140 грамм несоленого сливочного маслоа 3 яйца 3 яичных желтка 85 грамм сахара 100 грамм простой муки
Для шоколадных сливок: 300 миллилитров взбитых сливок жидкий мед, по желанию 100 грамм молочного шоколада, натертого на терке

1. разогреем духовку до 180 грамм С. смажем восемь формочек сливочным маслом и посыпаем какао.
2. растопим шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.
3. взбиваем электрическим миксером яйца, желтки и сахар в течение 6-8 минут, пока смесь не будет густой и не будет держать форму. перельем шоколад в яйца, просеем в него муку и аккуратно перемешаем. разделим смесь по формочкам, оставляя 1 см до края. запечем 9-10 минут.
4. взобьем сливки в крепкую пену, добавим мед, если используете, и шоколад.
5. достанем формочки из духовки, перевернем на тарелки. подаем с шоколадными сливками.